麦冬为百合科多年生草本麦冬的干燥块根，味甘、微苦、微寒。归心、肺、胃经。

麦冬的功效
养阴润肺、益胃生津、清心除烦
作 用

1、用于肺阴不足，而有燥热的干咳痰粘、劳嗽咳血等。

本品有养肺阴、清肺热、润肺燥而止咳之效。治燥咳痰粘、咽干鼻燥，常与桑叶、杏仁、阿胶等配伍，如清燥救肺汤；治肺肾阴虚之劳嗽咳血，常配伍麦冬，即二冬膏；治阴虚火旺咳嗽，午后为甚者，常配黄柏、知母、生地等滋阴降火药，如麦门冬饮。

2、用于胃阴虚或热伤胃阴，口渴咽干，大便燥结等。
本品能益胃生津、清热润燥，为治胃阴不足诸证之佳品。治热伤胃阴的口渴，常配玉竹、沙参等能益胃生津药，如益胃汤；治热病津伤之肠燥便秘，常与玄参、生地黄等配伍，以滋阴润肠通便，如增液汤。
3、用于心阴虚及温病热邪扰及心营，心烦不眠，舌绛而干等。
本品有养阴清心、除烦安神之效。治阴虚有热的心烦不眠，常与生地黄、酸枣仁等滋阴安神药同用，如天王补心丹；治邪扰心营，身热烦躁，舌绛而干等，常配黄连、生地黄、竹叶心等，以清营解毒、透热养阴，如清营汤。

▲本品使用注意：外感风寒或痰饮湿浊的咳嗽，以及脾胃虚寒泄泻者均忌服。

如何挑选好的麦冬

1、闻气味：天然的麦冬，用手抓一把闻一闻，有着天然的清香和大自然的泥土味道，而硫磺熏蒸过的麦冬则是有明显的刺鼻感，而且无任何的香味。
2、尝口感：优质的麦冬自然清甜，微微带点特殊的药香味，而且还有一点粘牙。
3、看质地：麦冬质地干爽、脆硬、无须根，表面呈现脱水后的自然皱褶，泡水后恢复饱满感。
4、观色泽：优质的麦冬色泽自然，表明淡黄色或是灰黄色，半透明。而一些晶莹透亮的洁白麦冬，则是比较差的。

麦冬如何煲汤
沙参麦冬瘦肉汤

【材料】沙参、麦冬、蜜枣、猪肉
【做法】
1、将北沙参、麦门冬、蜜枣（去核）洗净，猪瘦肉洗净切成小块
2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可

麦冬淮山玉竹煲鸽

【材料】鸽1个，淮山15克，玉竹15克，麦冬15克，姜1片，盐适量。
【做法】
1、鸽去毛去内脏洗净后斩件，然后放入烧开的热水中焯水
2、淮山、玉竹、麦冬洗净备用
3、将鸽、淮山、玉竹、麦冬、姜片放入电砂煲中，加入清水1升煲2小时
4、加入适量盐调味即可

麦冬雪梨炖瘦肉

【材料】雪梨1个，瘦肉半斤，麦冬少许，北杏少许，清水4碗，盐适量
【做法】
1、麦冬用清水浸软洗净；瘦肉剁成肉饼；雪梨去皮洗净后切块；北杏洗净
2、将麦冬、雪梨、瘦肉、北杏放入炖盅中，加入4碗清水
3、炖2.5小时后加入适量盐调味即可