暑湿为暑热夹湿，多发生于夏令季节，以南方多见。夏天感受暑湿常常表现头昏脑胀、胸脘痞闷、身重困倦、心烦口渴、小便短赤等不适症状，可用鲜荷叶煲汤调治，清暑利湿效果显著。

鲜荷叶老鸭汤

【材料】

老公鸭半只、鲜荷叶半张、老冬瓜（带皮）500克、薏米30克、生白扁豆30克、莲子30克、生姜3片、食盐适量。

【制作步骤】

1、鲜荷叶放入沸水中焯30秒，捞起清水冲洗干净，撕成小块待用（鲜荷叶味苦用量不宜过大，经水焯处理后可大大改善口感）；

2、老公鸭切块放入30ºC的水中，中火加热到90ºC，捞出清水冲洗干净，锅中放入沸水，再次放入老公鸭，大火焯至没有血沫，捞出再次用清水冲洗干净（经一热一冷两次焯水处理，不仅极大地去除腥味，也可使肉质保持口感脆嫩）；

3、将老公鸭、薏米、生白扁豆、莲子、生姜一起放入砂锅内，加入适量清水大火煮沸，煮沸后小火煮90分钟，放入鲜荷叶、老冬瓜再煮30分钟，调味即可。

【专家点评】

鲜荷叶味苦性平，归肝、脾、胃经，清暑利湿，生津止渴；老冬瓜清热消暑、利尿消肿；薏米利尿渗湿健脾；生白扁豆消暑化湿；莲子清心解热；生姜温胃和中，以防上述食材过于寒凉损伤脾胃。

鲜荷叶老鸭汤材料搭配用意取自于《增评伤暑全书下》中王节斋所说“治暑之法，清心利小便为最好”，使暑热湿邪从小便而出。

鲜荷叶老鸭汤具有清暑利湿作用，特别适合夏天感受暑湿的人士食用。（不适合孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚寒者食用）